SENDAI-MISO|PROUD OF JAPAN'S SEASONING

製造方法

下面來介紹一下以傳統的製作方法長時間釀製而成的仙台味噌的製作方法。

米と大豆を洗い、水に浸し、蒸します。

將米和大豆洗淨、浸水、蒸熟。

冷ました米で米麹をつくります。

用冷卻後的米製作米麴。

冷ました大豆をつぶし、米麹と混ぜ、仕込み味噌をつくる

將冷卻後的大豆,與米麴,鹽混合,製成待釀製的味噌。
創造一個只有發酵菌能存活的環境,防止腐壞。

經過4個月以上的長期發酵・釀製,
製成風味醇厚“仙台味噌”。